Салат из кабачков «Тёщин язык» Активное время готовки 30 мин. время на тушение Кабачки – 3 кг, сладкий перец - 4 шт., горький перец – 1 шт., чеснок – 3 головки. Маринад: растительное масло – 1 стакан, сахарный песок – 0,5 стакана, соль – 2 ст.л., томатная паста /не соус, а именно густая паста/ - 0, 5 л, вода – 1 стакан, уксус 9% - 0,5стакана. Подготовить кабачок. Очистить его от верхней кожицы, выбрать семена. Настругать кабачок стружкой. Чтобы облегчить себе задачу, можно для «строгания» использовать кухонный комбайн. Перцы и сладкие, и горький помыть, удалить семена, порезать крупно. Измельчить перцы в или пропустить через мясорубку . При работе с горьким перцем будьте осторожны, работайте в перчатках, в противном случае можно запросто получить ожог. Приготовить маринад. Для этого смешать можно сразу в той кастрюле, в которой будет вариться наш салат. томатную пасту, воду, растительное масло, соль, сахар, добавить измельчённые перцы. Вскипятить маринад. Высыпать наши подготовленные «языки» в кастрюлю с маринадом. Аккуратно перемешать – наструганные кабачки должны быть покрыты маринадом. В процессе варки кабачки «осядут», так что пусть Вас не пугает внушительный объём наструганных кабачков. Поставить вариться салат на медленном огне в течение 40 минут. Изредка наши «языки» необходимо помешивать. За 5 минут до окончания варки добавить в салат измельчённый чеснок. После окончания варки влить в кабачки уксус, перемешать. Обратите внимание, уксус и чеснок не должны подвергаться длительному нагреванию, поэтому добавлять их нужно в самом конце. Готовые кабачки в салате должны стать прозрачными. Подготовить банки. Удобно для стерилизации банок использовать микроволновую печь – поставить туда вымытые и подсушенные банки на максимальную мощность на 2 минуты. Простерилизованные в микроволновке банки должны быть горячими и сухими. Прокипятить несколько минут , которыми банки будут закрываться. Разложить горячий «тёщин язык» по подготовленным банкам, закатать или закрутить крышками. Хранить этот салат лучше в прохладном месте. Наше меню здесь: http://vk.com/page-49119600_44351981 Приятного аппетита!

Теги других блогов: рецепты кабачки салаты